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煮面条还在等水开才下锅?

来源:http://jining.haixingcanyin.com/news375216.html发布时间:2020-5-15 14:54:00

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俗话说,面食是我们一日三餐和主食必不可少的,软腾馒头,薄皮馅的饺子,光滑有嚼劲的面条,等等。如果说面食受欢迎,那应该是面条。面条是由谷物或豆粉制成的面团,然后被卷成条状或拉伸成条状。传统的面食是煮的、炖的或炒的,它有4000多年的历史,比饺子早2000多年。

在所有种类的面条中,面条是温和的和有弹性的,它们在制作和食用的方式上更丰富。在日常生活中,人们已经发展出一种美味的面条。例如,河南的羊肉炒面、东北凉面、陕西油花面、四川担担面、兰州牛肉面、北方鸡蛋炒面、麻酱面等。无论是煮的还是炒的,即使是简单的煮面条,加一勺油辣椒酱和简单的搅拌都很美味。

与饺子、馒头等面食相比,很多人认为煮面条是一件很容易的事情,不烧开水就把面条放进锅里,煮出来就行了!其实,如果你想煮的面条不粘不陀,不硬心,不糊汤,吃起来又耐嚼又好吃。煮面条的温度和时间是非常重要的。许多人不知道是用温水煮面条,还是等水开了再煮。在煮面条的时候,掌握这3个技巧,煮熟的面条筋道鲜美滑滑。

常见的面条有挂面(干面)和手卷面(湿面),它们的烹饪方法各不相同。


首先,让我们吃面条。把水倒进锅里,煮到起泡。当面上有轻微的水渍时,将面条垂直放入锅中。不要用筷子搅拌。干挂面用较少的水分,如果水被打开下面,干挂面的表面就会很快地粘在一起,干挂面具有很强的吸水性,将面条粘在一起就会形成一种管状、硬心的现象。

把盖子盖上了锅,等到锅里的水沸腾,用筷子把面条,然后把一勺冷水倒入锅中,盖上锅盖和热锅的水再次烧开,打开锅,煮到面条变软,有点透明,然后把面条。煮面条不要等水开了再煮。当水沸腾时,在面条中间加入一勺冷水。这个技巧,我相信很多人都没有尝试过。

煮手摇面的方法,手摇面比挂面湿水多,煮的时候要等锅里的水开了才能放入湿面。把水倒进锅里,然后在水里放一点盐,把面条放进锅里保持火的沸腾,使煮熟的面条又硬又嫩,面条汤有强烈的小麦味道。面条是用冷水煮出来的,面条不粘不黏,更有韧性。

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