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鱼面加盟:鱼面的味道无可阻挡!

来源:http://jining.haixingcanyin.com/news40588.html发布时间:2019-1-4 15:52:00

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鱼面即为鱼面条,是福建公民逢年过节的传统食品,不只加工企业出产。有些渔民和市民也克己自食。
鱼面分为生、熟两种,生鱼面多选用优质鲜鱼制成,因而产品口味鲜美、养分丰富,可直接煮食。
熟鱼面的质料一般选用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。
质料配方:鱼肉1.6千克,砂糖0.1千克,淀粉0.48千克,白酱油0.05千克,精盐0.25千克,姜汁适量
制作方法:
1.质料处理后,剖取去皮的鱼片,用刀剁碎成糊状;或用鱼肉机采肉,经绞肉机绞碎,参加精盐进行擂溃。



2.待达到适当粘稠后,参加各种辅料,拌和擂溃均匀,即为配料鱼糜。
3.将鱼糜捏制成块(每块重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
4.然后扩大竹篾上,在锅中蒸熟。
5.取出晒或烘至六成干,切条,再晒烘至足干即为成品熟鱼面。 
 作为一道较好风味的好菜,鱼面的吃法多种多样,可煨汤,可热煮,可油炸可生炒,还可以做火锅主料等,其中将鱼面与肉骨煨汤热煮,是鱼面较好传统也是较好美味的吃法。十足的火候之后,每一根面丝上都包裹着浑厚的肉汁,透味香浓,余味绵长,好味道令人进口难忘。 

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